• 四川味霸天告訴你:做火鍋底料需要加水嗎?

      做火鍋底料需要加水嗎?平時在家偶爾做個火鍋吃吃,也是不錯的選擇。做火鍋底料時要加水嗎?不同類型的火鍋底料,在制作過程對加水的要求也所有不同。如果說要制作重慶火鍋底料的胡啊,則不需要加水。首先我們要選擇辣椒,重慶火鍋就是要辣,火辣辣!
     
      根據你要做的量去購買,新鮮辣椒買好之后用剪刀剪碎,剪到非常小一塊的程度。將辣椒放鍋里倒入開水煮,煮熟撈出搗碎。一定要使勁搗,就和辣椒泥一樣有些粘稠性。第二個步驟是準備油,重慶火鍋的靈魂是什么,大家知道嗎?有接觸過火鍋的朋友,會回答牛油。
     
      重慶人是特別能吃辣的,在全國都有名,那厚厚一層油辣子就是用大量牛油制作出來的。所以在做的時候,一定要放大量的油和牛油。先在鍋放入色拉油,緊接著是牛油翻炒。牛油要全部炒化后,再加辣椒泥和豆瓣醬(鄲縣豆瓣)。要想炒出和重慶火鍋相近的底料,那么鄲縣豆瓣必不可少。將它們翻炒一段時間后,然后往鍋里放入大量的花椒,開小火炒半小時即可。
     
      所以當你準備制作火鍋底料時,就要看看家里有沒有大鍋。沒有一個大鍋的話,很難裝滿原料哦。而且還需要一定的手腕和手臂力量,拿鏟子翻炒會消耗很大體力。之后便是各種配料,大概有冰糖、八角粉、香葉、桂皮、小茴香等等,全部都要根據比例加進去!火候的溫度一直持續小火就行,翻炒到差不多的時候,讓它冷卻凝固。再切成同等大小的方塊,放到冰箱中保存?;静患铀呐S突疱伒琢?,煮出來的滋味超級麻辣,而且還香!是不是感覺以前都白吃了?

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